El curso completo
Diecisiete módulos y cuarenta y nueve lecciones, de la despensa vegana al dulce de leche, los alfajores y la parte de poner precio.
Ver el temarioCocina de casa · nada de origen animal
Doña Lupita Pastelería vegana
Cazuela pesada, cuchara de madera y fuego bajo. Aquí el dulce no se apura: se le da su tiempo hasta que la cuchara avisa que ya está.
- Paciencia
- Proporción
- Punto
- Presentación
«Con cariño y las manos en la masa.»
Lo que se cocina aquí
Doña Lupita aprendió a endulzar en una cocina de casa, no en un laboratorio. Después de muchos años decidió rehacer todo su recetario sin ningún ingrediente de origen animal. No por moda, sino porque quiso que en su mesa cupiera todo el mundo.
Lo que enseña no es una carpeta de recetas sueltas. Es una manera de entender qué pasa dentro de la olla: qué trabajo hacía el huevo, cuál hacía la leche y a quién se le reparte ese trabajo cuando se van.
Por eso todo está ordenado alrededor del método de las 4 P (paciencia, proporción, punto y presentación), y por eso las cantidades se dan en gramos y minutos, nunca «al gusto».
El dulce de leche vegetal
Por qué un dulce de leche se vuelve marrón y espeso, y cómo conseguir lo mismo sin una gota de leche. La explicación, sin misterio.
Leer la explicación
Una receta, gratis
Crema de almendras al horno: dorada arriba, tierna adentro y sin huevo. Completa, con sus gramos y su señal de punto. Sin registro.
Ir a la recetaSobre Doña Lupita
Doña Lupita es una abuela pastelera latina, de manos entrenadas y paciencia larga. Cazuela roja, encimera de granito y una orquídea al fondo que lleva años aguantando el vapor.
- Qué es: pastelería vegana casera, explicada en español neutro.
- Método: las 4 P (paciencia, proporción, punto y presentación).
- Medidas: gramos, mililitros y minutos, con tazas donde ayuda.
- Alumnas: se entra por /acceso con la cuenta del curso.
Con cariño y las manos en la masa, Doña Lupita.
